【摘 要】
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采用 Ｓ Ｏ Ｓ抗突变和致突变同步快速试验对人们常食的菜花、韭菜、洋白菜、瓠子、芹菜、丝瓜、苦瓜、西葫芦８ 种蔬菜进行了加与不加大鼠肝脏微粒体酶（ Ｓ９） 系统的抗／ 致突变两种属性的
【机 构】
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采用 Ｓ Ｏ Ｓ抗突变和致突变同步快速试验对人们常食的菜花、韭菜、洋白菜、瓠子、芹菜、丝瓜、苦瓜、西葫芦８ 种蔬菜进行了加与不加大鼠肝脏微粒体酶（ Ｓ９） 系统的抗／ 致突变两种属性的研究。结果表明：菜花、韭菜、洋白菜及瓠子有抗突变性；芹菜在无 Ｓ９ 试验中显示抗突变性，丝瓜在有 Ｓ９ 试验中显示抗突变性，其余未显抗突变性。均未发现致突变作用。
The S O S antimutagenic and mutagenic synchronous rapid test was used to add and remove rat liver microsomal enzyme (S9) system to 8 kinds of vegetables including cauliflower, leeks, cabbage, gardenia, celery, sponge gourd, bitter gourd, and summer squash. The study of the two properties of the anti/mutagenicity. The results showed that cauliflower, leeks, cabbage and wolfberry had antimutagenicity; celery showed antimutagenicity in the absence of S9 test, loofah showed antimutagenicity in the S9 test, and the rest showed no antimutagenicity. No mutagenesis was found.
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