【摘 要】
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以天然来源的超细珍珠粉为原料,成功制备了稳定性较强的Pickering乳液,系统考察了珍珠粉用量、油水质量比、水相无机盐浓度对Pickering乳液形成及稳定性的影响。结果表明:随
【机 构】
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上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,香料香精及化妆品教育部工程研究中心
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以天然来源的超细珍珠粉为原料,成功制备了稳定性较强的Pickering乳液,系统考察了珍珠粉用量、油水质量比、水相无机盐浓度对Pickering乳液形成及稳定性的影响。结果表明:随着超细珍珠粉用量的增加,乳液稳定性逐渐增强,较佳加入量为2.5%;超细珍珠粉具有制备高内相Pickering乳液的潜力,最大油水质量比可达8∶2,随着油水质量比的增加,乳液稳定性先增强后减弱,当油水质量比为4∶6时,乳液离心稳定性最高;水相氯化钠浓度较低时,对乳液稳定性无明显影响;当氯化钠浓度为20 mmol/L时,乳液离心稳定
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