论文部分内容阅读
恩施黑猪生长于恩施土家族苗族自治州山区，是宝贵的地方品种资源。为了更多地了解恩施黑猪的胴体性状和肌肉品质，充分保护和利用恩施黑猪种质资源，随机抽取处于不同体质量阶段的20头恩施阉割公猪开展了屠宰试验，测定了胴体性状和肉质性状，并比较了不同体质量个体之间部分性状指标的差异。结果显示，在宰前体质量为（65．10±3．39）kg时，恩施黑猪的屠宰率为（70．99±0．65）％，平均背膘厚为（25．62±1.84）mm，眼肌面积为（16.54±0.93）cm2，腿臀比例为（