【摘 要】
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酱油是一种发酵食品，生产中会出现浑浊现象，需要进行澄清。对酱油的澄清程度仅有感官要求，缺少量化方法。本文采用一种15度前散射光的浊度计，使用卤素灯作为光源，内置了独特的光学
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酱油是一种发酵食品，生产中会出现浑浊现象，需要进行澄清。对酱油的澄清程度仅有感官要求，缺少量化方法。本文采用一种15度前散射光的浊度计，使用卤素灯作为光源，内置了独特的光学系统及散射透过比率式的计算程序，以15度前置散射光直接检出方式，因此不受酱油颜色的影响，线形关系强，还可以直接显示数据，样液中颗粒直径对测定值的影响较小，十分适合酱油浊度测定。
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