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桑果营养成分丰富,含有白藜芦醇、桑红色素等多种生理活性物质,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗艾滋病等作用,同时还具有较高的食用价值。本文对桑果的生理活性成分、药理作用、分离纯化工艺及其产品开发与应用研究作了归纳与论述,为桑果的进一步研究和开发提供依据。
桑果生理活性成分及其产品开发研究进展
【摘 要】
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桑果营养成分丰富,含有白藜芦醇、桑红色素等多种生理活性物质,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、降血糖、降脂、抗衰老、护肝、抗艾滋病等作用,同时还具有较高的食
【机 构】
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浙江万里学院生物技术研究所,华南农业大学园艺学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年11期
【基金项目】
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国家科技部项目（2007F091902）
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