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过了正月，天气渐渐暖和起来，去郊外踏青时意外地发现，虽然春寒料峭，但荠菜已经长得郁郁葱葱。
在田间地头、在水塘旁、在石缝中，随处可见荠菜的身影，一片片嫩绿的荠菜挺着细瘦的腰杆儿，在贫瘠的地里顽强而执着地向上伸展；又像是一个个身穿绿裙的小姑娘，顶着一簇簇洁白的芝麻般细碎的花朵，在和煦的阳光中迎风摇摆，洋溢着一种纯净的本真的鲜活，很是招人喜爱。
春食荠菜是我国民间由来已久的传统饮食习俗。儿时每年到了这个时节，便会手提菜篮，跟随母亲去采摘荠菜。到了地里，看到鲜嫩的荠菜，我做的第一件事便是俯下身，深吸一口气，任由一阵阵清雅的香气沁入心脾。回到家后，母亲把它择净切好，或凉拌、或做馅、或做汤，无论哪一种吃法，都会伴随着鲜美清香的荠菜味儿，让人胃口大开。
荠菜不但味道鲜美清香，而且富含极高的营养价值，能够止血、降血压、治疗夜盲症等多种疾病。由于药用价值极其广泛，荠菜才有了“菜中甘草”的美譽，也才会有“立春过，百草鲜，荠菜当灵丹”、“农历三月三，荠菜煮鸡蛋，老人吃了腿不软，小孩吃了跑得欢”等朗朗上口的民谚。
关于荠菜的妙处，聪慧的古人们早已知晓，他们不但吃荠菜，而且写诗赞颂荠菜，早在《诗经》中，便有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句赞美荠菜鲜美的味道。宋代诗人陆游也对荠菜赞誉有加：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”清朝叶调元这首《汉口竹枝词》更是形象地描写了荠菜的鲜美味道。
荠菜不但鲜美的味道让人喜爱，它顽强蓬勃的生命力也让人赞叹不已。“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。”春光烂漫的园子里，荠菜开出繁密的白色小花，蓬勃的生机吸引了一群群蝴蝶上下纷飞。 “一林柳色吾无分，看杀庭前荠菜花。”春天柳色青青，是绝好的风景，但却未免柔软了些，相比起来，更爱看庭前蓬勃的荠菜花。
而我最喜欢的还是大诗人辛弃疾的这一句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。春天百花争艳，粉的桃花，白的李花，繁花似锦，但这些花儿虽然明媚却惧怕风雨，唯有平凡的荠菜花怒然开放，这般顽强的意志又怎么能不让人赞叹
在田间地头、在水塘旁、在石缝中，随处可见荠菜的身影，一片片嫩绿的荠菜挺着细瘦的腰杆儿，在贫瘠的地里顽强而执着地向上伸展；又像是一个个身穿绿裙的小姑娘，顶着一簇簇洁白的芝麻般细碎的花朵，在和煦的阳光中迎风摇摆，洋溢着一种纯净的本真的鲜活，很是招人喜爱。
春食荠菜是我国民间由来已久的传统饮食习俗。儿时每年到了这个时节，便会手提菜篮，跟随母亲去采摘荠菜。到了地里，看到鲜嫩的荠菜，我做的第一件事便是俯下身，深吸一口气，任由一阵阵清雅的香气沁入心脾。回到家后，母亲把它择净切好，或凉拌、或做馅、或做汤，无论哪一种吃法，都会伴随着鲜美清香的荠菜味儿，让人胃口大开。
荠菜不但味道鲜美清香，而且富含极高的营养价值，能够止血、降血压、治疗夜盲症等多种疾病。由于药用价值极其广泛，荠菜才有了“菜中甘草”的美譽，也才会有“立春过，百草鲜，荠菜当灵丹”、“农历三月三，荠菜煮鸡蛋，老人吃了腿不软，小孩吃了跑得欢”等朗朗上口的民谚。
关于荠菜的妙处，聪慧的古人们早已知晓，他们不但吃荠菜，而且写诗赞颂荠菜，早在《诗经》中，便有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句赞美荠菜鲜美的味道。宋代诗人陆游也对荠菜赞誉有加：“手烹墙阴荠，美若乳下豚。”“三三令节重厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋煮，十分耐饱十分香。”清朝叶调元这首《汉口竹枝词》更是形象地描写了荠菜的鲜美味道。
荠菜不但鲜美的味道让人喜爱，它顽强蓬勃的生命力也让人赞叹不已。“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱。”春光烂漫的园子里，荠菜开出繁密的白色小花，蓬勃的生机吸引了一群群蝴蝶上下纷飞。 “一林柳色吾无分，看杀庭前荠菜花。”春天柳色青青，是绝好的风景，但却未免柔软了些，相比起来，更爱看庭前蓬勃的荠菜花。
而我最喜欢的还是大诗人辛弃疾的这一句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。春天百花争艳，粉的桃花，白的李花，繁花似锦，但这些花儿虽然明媚却惧怕风雨，唯有平凡的荠菜花怒然开放，这般顽强的意志又怎么能不让人赞叹