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近年来，三鹿“三聚氰胺”奶粉、双汇“瘦肉精”猪肉、违法添加“牛肉膏”等畜产品安全事件频频发生，暴露出许多畜产品安全监管工作存在的问题，引发了群众对畜禽产品的信任危机。抓好畜产品安全工作已成为各级政府和畜牧兽医主管部门的工作重点及媒体关注的焦点。动物卫生监督对于打击危害畜产品安全违法行为，消除畜产品的安全隐患，促进畜牧业健康发展具有重要的保障作用。