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介绍了差示扫描量热法(DSC)、电子显微镜(EM)、核磁共振(NMR)及 X-射线衍射(X-ray diffraction)等现代分析技术的基本原理及其在淀粉研究中的应用.
DSC、EM、NMR及 X-射线衍射在淀粉研究中的应用
【摘 要】
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介绍了差示扫描量热法(DSC)、电子显微镜(EM)、核磁共振(NMR)及 X-射线衍射(X-ray diffraction)等现代分析技术的基本原理及其在淀粉研究中的应用.
【机 构】
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江南大学食品学院,江苏,无锡,214036
【出 处】
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西部粮油科技
【发表日期】
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2003年4期
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