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中国鹅俗称“家鹅”，大型草食性水禽。我国养鹅的历史悠久，养鹅的时间很早，距今已有三千多年的历史。所以对养鹅的技术与鹅的生长发育规律的了解，已达到相当高的水平。因此很早中国鹅被引种到国外，对世界养禽业做出了重大贡献。近代与现代我国总体上来说仍然是世界上养鹅数量最多的国家，但在不同的历史时期发展并不平衡。解放前我国鹅的存栏数只有5千万只，解放后我国在鹅的很多传统的独特的养殖技术得到了进一步发展革新，同时在数量上也已发展到现在的3亿多只。目前我国的养鹅业已从农村副业走向规模化饲养的行业性生产，真正成为大农业的重