【摘 要】
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采用不同筋力的2个冬小麦品种豫麦49和豫麦66,研究了不同水、氮运筹对小麦面条煮制品质的影响.结果表明,2品种均以不施氮肥处理的面条TOM及蒸煮损失率最大,总评分最低;随施氮
【机 构】
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河南农业大学农学院,河南农业大学农学院
【基金项目】
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河南省科技攻关项目，河南农业大学校科研和教改项目
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采用不同筋力的2个冬小麦品种豫麦49和豫麦66,研究了不同水、氮运筹对小麦面条煮制品质的影响.结果表明,2品种均以不施氮肥处理的面条TOM及蒸煮损失率最大,总评分最低;随施氮量增加,面条TOM下降、面条评分增加.其中,中筋小麦品种豫麦49以全生育期施纯氮22 5 kg·ha-1,强筋小麦品种豫麦66以施纯氮150kg·ha-1时面条TOM最小,评分最高.随灌水次数增加,TOM呈增大趋势,处理间差异显著;面条断头率下降,评分亦有所增加,但处理间差异不显著.2品种在面条TOM、总评分、断头
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