【摘 要】
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中国是面制食品的消费大国．伴随着生活节奏的加快和营养意识的提升，以小麦为原料的各种方便食品、保健食品和营养食品的生产呈现不断增长的趋势。这在客观上也对面粉品质提出了
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中国是面制食品的消费大国．伴随着生活节奏的加快和营养意识的提升，以小麦为原料的各种方便食品、保健食品和营养食品的生产呈现不断增长的趋势。这在客观上也对面粉品质提出了更高的要求。小麦品质受地理环境、气候、种植方式等诸多因素的影响．其品质很难同时满足各种食品制作的要求。为此．在加工过程中应合理使用添加剂。
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