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面点油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程。油炸是面点制作中应用广泛、适应性较强的一种成熟方法,具有节省能源、成品香味浓郁、色泽鲜明、造型美观、花样繁多等优点,几乎所有种类面团制品都可用炸的方法成熟。
面点油炸技术要领
【摘 要】
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面点油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程。油炸是面点制作中应用广泛、适应性较强的一种成熟方法,具有节省能源、成品香味浓郁、色泽鲜明、造型美
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2020年3期
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