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以鲜果桑葚为主要原料,配以白沙糖、柠檬酸、稳定剂等,研制出一款营养丰富、口感清爽、风味独特的NFC桑葚汁。通过单因子实验和正交设计实验确定其最优配方,结果表明:桑葚汁添加量13%、柠檬酸添加量0.03%、白砂糖添加量3%,此配方最佳。
黄冈NFC桑葚汁配方研究
【摘 要】
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以鲜果桑葚为主要原料,配以白沙糖、柠檬酸、稳定剂等,研制出一款营养丰富、口感清爽、风味独特的NFC桑葚汁。通过单因子实验和正交设计实验确定其最优配方,结果表明:桑葚汁
【机 构】
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黄冈职业技术学院生物与制药工程学院
【出 处】
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黄冈职业技术学院学报
【发表日期】
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2021年2期
【基金项目】
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黄冈职业技术学院课题“黄冈桑椹NFC果汁超高压加工工艺研究”（2020C2011101）
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