【摘 要】
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以肇庆砚洲粉葛为样品,运用普通仓库存放、埋藏法、冷藏法及传统法等4种不同的方法进行贮藏及保鲜,研究在贮藏期间不同贮藏方法对粉葛淀粉、水分、粗纤维及总异黄酮含量的影
【机 构】
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广州风行牛奶有限公司,肇庆市鼎湖区供销合作联社,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,
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以肇庆砚洲粉葛为样品,运用普通仓库存放、埋藏法、冷藏法及传统法等4种不同的方法进行贮藏及保鲜,研究在贮藏期间不同贮藏方法对粉葛淀粉、水分、粗纤维及总异黄酮含量的影响,并运用自由基清除酶分析不同贮藏条件下粉葛的生理代谢过程,最后分析不同贮藏条件粉葛霉变率情况。结果表明,4种贮藏方法中冷藏法保鲜效果最好,埋藏法保鲜效果最实用。
Taking Zhaoqing Yanzhou powder as sample, the storage and preservation were carried out in four different storage methods: ordinary storage, burial, cold storage and traditional methods. The effects of different storage methods on starch, moisture, crude fiber, Total isoflavone content. The free radical scavenging enzyme was used to analyze the physiological metabolic processes of P. vulgaris under different storage conditions. Finally, the variation of the degree of K. attapulgite in different storage conditions was analyzed. The results showed that the four kinds of storage methods in the preservation of the best cold preservation method, the most effective preservation method buried.
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