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中国菜的核心是以味为本,通过对菜肴调味的论述"对流""扩散""分解""渗透"等几种调味方法来掌握调味的一般规律.
试论调味法的规律性
【摘 要】
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中国菜的核心是以味为本,通过对菜肴调味的论述"对流""扩散""分解""渗透"等几种调味方法来掌握调味的一般规律.
【机 构】
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廊坊高级技工学校,河北廊坊,065000
【出 处】
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湖南中学物理·教育前沿
【发表日期】
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2008年z1期
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