IQ对黑腹果蝇生殖细胞的遗传毒性

• 作 者: 叶恩赐 艾裕和
• 出 处: 卫生毒理学杂志
• 发表日期: 1990年4期
• 关键词: 氨基甲基咪唑 喹啉 生殖细胞 毒性

<正> 高温烹调含有蛋白质的食物可以产生某些有遗传损害的物质,用Ames试验业已证明煎烤鱼、肉外皮的硷性提取物能使回变数剧烈增加。从油炸牛肉或沙丁鱼中已提取分离和鉴定出IQ[2-氨基-3-甲基咪唑(4,5f)喹啉]等10余种杂环胺类化合物,其中IQ首先从加热的牛肉提取物中分离,并能人工合成。大小鼠实验证明,长期喂饲含有300ppmIQ饲料可以引起肝细胞癌、肺腺癌和皮