【摘 要】
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海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素,还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等.日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用.而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊
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海藻中含有蛋白质和较多的多糖纤维素,还含有少量高不饱和脂肪酸和矿物元素等.日本学者已研究证明了海藻营养成分大都能被人体吸收利用.而经常食用褐藻类如海带、裙带菜、羊栖菜等更可以延年益寿,预防肿瘤.豆腐是我国传统的食品,由于它营养丰富,价格便宜而深受消费者的喜欢.但豆腐在品种和色泽上还是偏于单调.由此,我们研制了海藻营养豆腐,具有清新的海藻风味,色泽为浅绿色,具有较高的食疗作用,是一种大众化的绿色功能食品.
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