市售非发酵豆制品微生物污染调查分析

• 作 者: 李秀桂 吕素玲 唐振柱 黄兆勇 蒋震羚 方志峰 王红 车光
• 机 构: 广西壮族自治区疾病预防控制中心
• 出 处: 实用预防医学
• 发表日期: 2007年4期
• 关键词: 非发酵豆制品 微生物污染 危害 监测
• 基金项目: 国家食源性疾病监测网监测项目、自治区科技厅项目（合同编号：桂科攻0592007-4）

目的了解市售非发酵豆制品微生物污染状况，为卫生标准限量规定的修订提供依据。方法检验方法依据《食品卫生微生物学检验》GB／T4789-2003和国家食源性疾病监测网监测方案。结果检测80份非发酵豆制品，合格16份，合格率为20．0％，其中定型和散装分别为12份和68份，合格份数为6份和10份，合格率分别为50．0％和14．7％，两者有显著性差异（χ^2=5．89，P〈0．05）；即食性和非即食性非酵豆制品分别为26份和54份，合格份数为8份和8份，30．8％和14．8％，两者无显著性差异（χ^2=1．88，