“断链”速冻食品的安全隐患

• 出 处: 质量与标准化
• 发表日期: 2013年09期
• 关键词: 冷冻温度 食品安全管理体系 慢速冻结 食物中毒 冷链食品 金黄色葡萄球菌 品质下降 消费者 安全隐患

<正>本期话题:本期涉及了速冻食品"冷链断裂"(以下简称"断链")的问题。在生活节奏日益加快的当下,便捷的速冻食品,受到许多消费者的青睐,然而速冻食品相较其他普通食品,除了在制造环节的严格质量控制外,还对储运过程的冷冻温度有着特殊要求。运输中哪个冷链环节出现问题,都可能导致速冻食品的品质下降。企业、销售商、消费者如何共同保障速冻食品应有的品质?消费者如何选购速冻食品,以降低其食品安全风险呢?