【摘 要】
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<正> 最早豆制品的概念一般是以大豆为主要原料加工的豆腐,后来随着生产的不断发展,工艺的改进,加工技术的完善和提高,发展到现在的豆制品有近百种,但对豆制品的定义、包括范
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<正> 最早豆制品的概念一般是以大豆为主要原料加工的豆腐,后来随着生产的不断发展,工艺的改进,加工技术的完善和提高,发展到现在的豆制品有近百种,但对豆制品的定义、包括范围,还没有一个权威部门进行标准、完整、严密科学的阐述。在国家统计局、商业部制订的《1981年商业统计报表制度》中,"商业部门填报的商品目录"里,没有豆
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