【摘 要】
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我国资源丰富的马蹄（又称荸荠），由于含有丰富的糖、淀粉、果胶质与碳水化合物成份，对人体还具有清热消炎与保健作用，因而马蹄罐头已成为我国出口欧美的大宗商品，国际年销量已达数万
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我国资源丰富的马蹄（又称荸荠），由于含有丰富的糖、淀粉、果胶质与碳水化合物成份，对人体还具有清热消炎与保健作用，因而马蹄罐头已成为我国出口欧美的大宗商品，国际年销量已达数万吨。速冻马蹄近几年也迅速发展，特别是法国市场非常欢迎我国速冻马蹄，各大、中餐馆与食?
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