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对双歧杆菌的分离、鉴定、双歧杆菌菌粉的制备工艺，双歧杆菌豆奶粉的制备及其稳定性进行了研究。采用发酵工艺，冷冻干燥工艺及喷雾干燥工艺等生产的双歧杆菌豆奶粉的活菌稳定期在６个月以上。
双歧杆菌豆奶粉的研制
【摘 要】
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对双歧杆菌的分离、鉴定、双歧杆菌菌粉的制备工艺，双歧杆菌豆奶粉的制备及其稳定性进行了研究。采用发酵工艺，冷冻干燥工艺及喷雾干燥工艺等生产的双歧杆菌豆奶粉的活菌稳定期
【机 构】
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中德联合研究院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1998年1期
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