【摘 要】
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正黑大麦是普通大麦种的变种,成熟时穗芒均呈黑色。黑大麦除具有黄色大麦优异的营养成分外,对人体有重要作用的几种矿质元素的含量普遍高于小麦及黄色大麦。据有关资料,黑大
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正黑大麦是普通大麦种的变种,成熟时穗芒均呈黑色。黑大麦除具有黄色大麦优异的营养成分外,对人体有重要作用的几种矿质元素的含量普遍高于小麦及黄色大麦。据有关资料,黑大麦籽粒的钙含量达701.4mg/kg,比小麦高1倍以上,比黄皮大麦高约十个百分点;维生素中的核黄素含量比黄皮大麦高34.07个百分点;17种氨基酸总量比黄皮大麦高2.59个百点,人体需要的营养性抗癌、抗衰老元素一硒的含量亦比黄皮大麦和普通小麦高一倍以上。黑色大麦制品在市场上供不应求,发展前景广阔。黑大麦适宜在海拔2300-2800m的山旱
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