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玉米中不仅富含脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、钙、镁、铁、维生素等人体必须营养物质，而且含有特殊的抗癌因子谷胱甘肽。基于玉米中含有丰富的营养价值，对其进行深加工的利用尤为重要。对玉米营养价值、功效及玉米深加工的现状和发展进行了综述。
玉米及其深加工技术综述
【摘 要】
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玉米中不仅富含脂肪、蛋白质、糖类、纤维素、钙、镁、铁、维生素等人体必须营养物质，而且含有特殊的抗癌因子谷胱甘肽。基于玉米中含有丰富的营养价值，对其进行深加工的利用尤
【机 构】
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重庆三峡学院生命科学与工程学院
【出 处】
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安徽农学通报
【发表日期】
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2012年10期
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