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细菌纤维素有很好的持水性、稳定性和很高的抗拉强度、生物适应性，在医学和食品领域有广阔的应用前景。本论文阐述了细菌纤维素生产的主要菌株及其特性，生产纤维素的微生物营养代谢、发酵方式和基本条件，并概述了细菌纤维素的基本改性方法，这对深入研究和开发利用细菌纤维素有一定的指导意义。
细菌纤维素发酵生产及其改性研究进展
【摘 要】
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细菌纤维素有很好的持水性、稳定性和很高的抗拉强度、生物适应性，在医学和食品领域有广阔的应用前景。本论文阐述了细菌纤维素生产的主要菌株及其特性，生产纤维素的微生物营养
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年10期
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