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露斯塔野鲮(以下简称野鲮)是比鲮鱼(以下简称土鲮)生长快、个体大，群体产量高、生产潜力大、深受生产者欢迎的淡水养殖鱼类。初步品尝认为野鲮肌纤维较粗，鲜味逊于土鲮。为探讨其原因以及进行营养学的评价，作者于1982年对野鲮和土鲮进行了营养成分的初步分析．
露斯塔野鲮与鲮鱼营养成分的初步分析
【摘 要】
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露斯塔野鲮(以下简称野鲮)是比鲮鱼(以下简称土鲮)生长快、个体大，群体产量高、生产潜力大、深受生产者欢迎的淡水养殖鱼类。初步品尝认为野鲮肌纤维较粗，鲜味逊于土鲮。为探讨
【机 构】
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中国水产科学研究院珠江水产研究所
【出 处】
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淡水渔业
【发表日期】
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1983年6期
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