南极磷虾虾肉制取技术初步研究

• 作 者: 郑晓伟 沈建 蔡淑君
• 机 构: 农业部渔业装备与工程重点开放实验室
• 出 处: 海洋渔业
• 发表日期: 2013年1期
• 关键词: 南极磷虾 虾肉制取 生物学特性 含肉率 得肉率 Antarctic krill peeling flesh content production ra
• 基金项目: 国家“863”高技术研究发展计划资助项目（2011AA090801）,农业部渔业装备与工程重点开放实验室开放基金资助（2010A04）

以虾肉制取为目的，对南极磷虾进行了体长、体重、肉重及含肉量等生物学特性测定分析，在此基础上研究不同处理方式下南极磷虾脱壳的难易程度。结果表明：（1）南极磷虾样本体长范围25．41—54．65mm，其中优势体长范围35．01～45．00mm，占总数的54．98％；（2）南极磷虾体样本重范围0．15～1．58g，优势体重范围0．61～0．80g，占总数的30．76％；（3）南极磷虾样本含肉率范围25．42％～49．28％，不同体长磷虾的含肉率差别不明显，优势体长的磷虾平均含肉率为38．08％。其中体长30mm