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为开发利用壳聚糖，选择两种不同性质壳聚糖进行体外抑菌试验。将白色壳聚糖（Ⅰ组）和褐色壳聚糖（Ⅱ组）的乙酸溶液、褐色壳聚糖水溶液（Ⅲ组）用无菌蒸馏水分别稀释至10，5，2．5，1．25g/L和0．625g/L，用相应稀释度乙酸溶液（Ⅳ组）作对照组。对大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、绿脓杆菌、鸡伤寒沙门菌进行体外抑菌试验。结果表明，在体外，壳聚糖对上述5种细菌的生长均有不同程度的抑制作用，不同性质的壳聚糖和同一性质不同浓度的壳聚糖抑菌效果不同。