超声强化糖汁脱色的研究

• 作 者: 黄永春 鲁聿伦 杨锋 赵小进 钟坚
• 机 构: 广西工学院生物与化学工程系,广西大学化学化工学院
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2009年12期
• 关键词: 超声 甘蔗糖汁 脱色 ultrasound sugarcane juice decolorization
• 基金项目: 广西科学基金项目资助（桂科自0832063）.

对超声波强化甘蔗制糖过程糖汁的亚硫酸法澄清工艺的脱色作用进行了研究，考察了不同的超声方式以及超声条件对脱色作用的影响。结果表明，超声对糖汁脱色有明显的强化作用，在加入聚丙烯酰胺（PAM）之后进行超声强化，超声功率为260W，超声作用时间为30s的条件下，糖汁脱色率为59．1％，明显高于无超声条件下的脱色率（45．7％）。