【摘 要】
：
探讨了山竹果酒发酵过程中生物活性物质的变化机理、确定山竹果酒发酵条件,以山竹果肉为原料,采用不同发酵条件酿造山竹果酒,分阶段取样(3 d,7 d)研究发酵温度、糖添加量、酵
论文部分内容阅读
探讨了山竹果酒发酵过程中生物活性物质的变化机理、确定山竹果酒发酵条件,以山竹果肉为原料,采用不同发酵条件酿造山竹果酒,分阶段取样(3 d,7 d)研究发酵温度、糖添加量、酵母添加量及pH等发酵条件对发酵果酒中活性物质含量的影响。结果表明:不同发酵条件,发酵不同时间的酒样活性物质含量不同,F(3 d)和F(7 d)酒中黄酮、多酚和多糖含量先增大后略有降低,但转折点不同。F(3 d)酒中黄酮、多糖高于F(7 d)酒中黄酮和多糖。F(7 d)酒中多酚高于F(3 d)酒中多酚,说明发酵过程中活性物质的溶出呈现动态变化,且不同物质的溶出速度不同,稳定性也不同。确定活性高点的发酵条件为发酵温度为20℃,pH为4,初始糖浓度20%、酵母接种量0.8 g/L。
其他文献
我国对于玉米的需求量较大,部分需求缺口需要依靠进口满足,这就要求通过推广玉米高产技术、加强田间管理等措施,着力提高玉米产量,不断满足需求缺口。本文以淮北地区夏季玉米
该文通过对当前影响统计数据质量主要成因的剖析,提出今后提高统计数据质量的建议.
参阅了关于芝麻成分和保健功效的相关资料,并对芝麻的生理功效进行了总结归类,芝麻具有保护肝肾、抗癌抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护
立足于《马克思主义基本原理概论》的实践教学,从教材体系如何更好地转化为教学体系,如何从碎片化式的教学向整体性教学转变以及如何解决学术中的马克思主义与教科书中马克思
该文主要就农牧团场在实行股份制改造过程中如何做好财务工作等问题进行了较为详细的分析
在西部大开发的有利形势下，兵团对外经济技术协作在2000年取得可喜的成绩，该文作了较为详细的介绍。展望2001年兵团经协办作了较为具体的工作安排，将对推进兵团经济发展作出新的
<正>所谓执法艺术,就是指执法部门执法人员为达到一定执法目的,获取最佳效果所采取的各种手段、方式、方法的总和,是执法人员基本素质和执法水平的综合反映。农机监理部门作
以巨峰∶赤霞珠∶玫瑰香∶红提子=1∶1∶1∶1比例复配的葡萄全果为原料,接种酵母菌、植物乳酸菌,醋酸菌混合菌种共同发酵,确定多菌种混合发酵葡萄甜酒最佳生产工艺。在单因素