【摘 要】
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利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验，并与传统方法做比较。，研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果。结果表明：经1400W，180s，60℃
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工所,内蒙古农业大学食品科学与工程学院
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利用超声波协同热处理对液态奶中的枯草芽孢杆菌进行杀菌实验，并与传统方法做比较。，研究了经不同功率、时间、温度的超声波处理后液态奶的杀菌效果。结果表明：经1400W，180s，60℃条件下杀菌率达到了97．96％，经1400W，60s，60℃备件下杀菌率达到了96．77％，达到了巴氏杀菌的效果。同时。该条件下超声作用后再经巴氏处理，杀菌率达到98．71％，对比于巴氏杀菌，其菌落数降低了60．24％。与热杀菌相比，超声波杀菌温度低，时间短，效率高。
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