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西红柿：含维生素A较丰富，对视力保护及皮肤晒后修复有好处。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃糖拌西红柿。黄瓜：含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃：但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食.用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根．要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。