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畜牧业在近年来迅速发展，牛乳作为营养最全面、消化率最高的有机食品之一，其质量及其安全性倍受关注。从2008年三鹿三聚氰胺事件发生后，国务院公布实施了《乳品质量安全监督管理条例》，用法律制度保障乳品质量安全，近期新西兰输华乳制品质量问题特别是恒天然集团产品检出肉毒杆菌事件，引起了社会的广泛关注。而抗生素作为动物药物和饲料添加剂在畜牧业上被广泛应用。