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餐厨垃圾可通过发酵腐熟生产有机肥料。发酵时，需控制水分含量和环境温度，环境温度以20℃以上为好，餐厨垃圾含水质量分数在50％最佳。加谷糠发酵腐熟的有机肥料有机质含量很高，但氮、磷、钾养分含量不足，水分、氯离子等含量合格，且得到的产品需进行筛分；为保证产品养分含量合格，需添加质量分数2％左右的尿素。