【摘 要】
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在当今苏州的吃食市场上,猪头肉似乎成为一种热销的产品。山塘街上阿坤猪头肉近年来成为消费热点,每每清晨就有人排队,不到中午就销售一空。不少酒店、食肆也让猪头肉登上大
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在当今苏州的吃食市场上,猪头肉似乎成为一种热销的产品。山塘街上阿坤猪头肉近年来成为消费热点,每每清晨就有人排队,不到中午就销售一空。不少酒店、食肆也让猪头肉登上大雅之堂。说实话,猪头肉一直是苏州卤菜行业中价廉物美的品种,深受劳动大众的喜爱。以往生猪屠宰后猪头作为“下脚料”被轻易处理掉,而今已成珍品,广被重用了。旧时,在吴地猪头用来祀神祭祖之用。清代夏曾传撰《随园食单补正》记猪头二法中提
In today’s Suzhou food market, pig meat seems to be a selling product. Shantang Street A-kun pig meat consumption in recent years become a hot spot, every morning, some people line up, not sold out at noon. Many hotels, restaurants also allow pig meat boarded elegance. To be honest, pig meat has always been a cheap and beautiful breed in Suzhou Lucai industry, loved by the working public. Pig slaughter in the past pig slaughter as a “waste” is easily handled, and now has become a treasures, widely reused. Old, used in the Wu pig sacrifice worship God ancestral purposes. Qing Dynasty Xia Zhuan Chuanzhi “With the Garden Order Correction” in mind pig mention two law
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