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王大爺今年72岁，5年前得了心肌梗死，是冠心病里最严重的一种。5年来，王大爷一直按医嘱服药控制，然而最近心绞痛却频繁发作。我见到王大爷时，他面色苍白，气喘吁吁。查看眼结膜，发现结膜苍白。急查血常规，血色素只有42克/升。看来王大爷患有重度贫血，我觉得很奇怪。
王大爷告诉我，5年前患心肌梗死出院之前，医生告诉他要少吃肉，因为肉里含有很多饱和脂肪，可以引起动脉硬化。于是他不敢吃肉了，长期以来只吃水煮菜和谷类，动物肉全部不敢接触。时间一长，就出现营养不良、贫血的状况，导致最近心绞痛频频发作。
我们都知道，冠心病患者应该采取低脂肪饮食，这是对的。然而一点肉不吃也同样不对。因为动物肉除了含有可引起动脉硬化的饱和脂肪，还含有我们合成红细胞必需的蛋白质、铁和维生素B12。动物肉含有的蛋白质属于优质蛋白，含有我们人体必需的氨基酸，比例适当；含有的铁相对于植物中的铁更容易被人体吸收，而维生素B12在植物性食物里几乎没有。
贫血为什么会导致心绞痛呢？这是因为，贫血会引起心跳加速，而且血液中携带氧气的血红蛋白含量减少，血氧含量下降，引起心肌缺氧；另一方面，心脏为了满足机体对氧气的需要，迫使心脏增加工作，喷射出更多血液，这势必引起心肌需氧量增高，其结果就是心绞痛频发。
我让王大爷改变饮食，每天吃50克鸡肉。两周后，他的血红蛋白就升高到98克/升。如今，他的心绞痛完全消失，可以在院子里走半小时，上楼也不胸闷、憋气了。王大爷高兴地说：“这两年，可把我馋死了！原来，冠心病也不是一点儿肉不能吃，只是要注意量的控制。”
王大爷告诉我，5年前患心肌梗死出院之前，医生告诉他要少吃肉，因为肉里含有很多饱和脂肪，可以引起动脉硬化。于是他不敢吃肉了，长期以来只吃水煮菜和谷类，动物肉全部不敢接触。时间一长，就出现营养不良、贫血的状况，导致最近心绞痛频频发作。
我们都知道，冠心病患者应该采取低脂肪饮食，这是对的。然而一点肉不吃也同样不对。因为动物肉除了含有可引起动脉硬化的饱和脂肪，还含有我们合成红细胞必需的蛋白质、铁和维生素B12。动物肉含有的蛋白质属于优质蛋白，含有我们人体必需的氨基酸，比例适当；含有的铁相对于植物中的铁更容易被人体吸收，而维生素B12在植物性食物里几乎没有。
贫血为什么会导致心绞痛呢？这是因为，贫血会引起心跳加速，而且血液中携带氧气的血红蛋白含量减少，血氧含量下降，引起心肌缺氧；另一方面，心脏为了满足机体对氧气的需要，迫使心脏增加工作，喷射出更多血液，这势必引起心肌需氧量增高，其结果就是心绞痛频发。
我让王大爷改变饮食，每天吃50克鸡肉。两周后，他的血红蛋白就升高到98克/升。如今，他的心绞痛完全消失，可以在院子里走半小时，上楼也不胸闷、憋气了。王大爷高兴地说：“这两年，可把我馋死了！原来，冠心病也不是一点儿肉不能吃，只是要注意量的控制。”