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【摘 要】
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描述了采用代谢产物分析及大曲微生物群落多样性评估等多尺度的方法,研究不同季节和制曲位置对大曲生产影响的结果。夏、秋季节和曲房不同位置的大曲微生物群落多样性差异显
【机 构】
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四川大学轻纺与食品学院,皮革化学与工程教育部重点实验室,国家固态酿造工程技术研究中心
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2017年4期
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