【摘 要】
：
以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明
【机 构】
：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南亚华乳业有限公司技术中心
【基金项目】
：
国家高技术研究发展计划(863计划)“促进生长发育的营养强化食品与特殊配方食品的研究与开发”(2010AA23004);国家科技支撑计划“原料奶质量安全监控关键技术研究”(2012BAD12B04)
论文部分内容阅读
以木糖醇代替蔗糖作为牛奶布丁的甜味剂,感官评价作为选择配方的依据。通过单因素实验确定影响牛奶布丁的四个因素,利用L9(34)正交实验确定无糖牛奶布丁的最佳配方。结果表明:奶粉,木糖醇,稀奶油,复配稳定剂添加量分别为10%,5.5%,9.5%,0.48%时产品品质最佳。强化维生素C,并研究保质期内其稳定性。强化剂量为240 mg/kg,保质期内最终降解为131 mg/kg,满足营养强化要求。
其他文献
甘孜州水电站地下厂房采用岩壁吊车梁结构形式,与常规吊车梁相比具有较大的优越性.本文主要叙述甘孜州水电站地下厂房岩壁吊车梁设计的基本原则和计算方法以及应满足的施工技
<正> 《伤寒论》重视脾胃的观点,不仅对外感病的辨治,而且对临床各科疾病的辨治,均有指导意义,特别是对后世医家如张子和、李东垣、叶天士等的脾胃学说,有着极其深远的影响。
对一款滚动转子压缩机的噪声特性进行了分析，并对消声器进行了优化改进：在原消声器基础上增设矩形导流槽、共鸣孔、削峰缓压孔，实验表明新的消声方案有3dB（A）的噪声降幅。
读了2010年1月刊发的山东省济南市市中区教育局教研室郑会战老师的文章《惩罚也是一种教育》，颇有同感。2010年春节前，笔者作为山东省齐鲁名师建设工程人选赴美培训团成员之一,
黄芪经非解乳糖链球菌FGM(分离于鸡盲肠内容物)发酵处理后,多糖的提取得率有显著提高,其促生长、修复肝损伤及调节小鼠骨髓源树突状细胞成熟的生物活性也有一定程度的改善,但发酵黄芪多糖(FAPS)对免疫抑制小鼠肠道黏膜免疫的调节作用还未见研究报道。本论文研究了 FGM菌株发酵黄芪后多糖的超声辅助提取工艺和结构表征,分析了发酵黄芪多糖对小鼠肠道黏膜免疫的保护作用,旨在为发酵提取的黄芪多糖进一步开发应用提
肝门静脉积气(hepatic portal venous gas,HPVG)是一种罕见的门静脉系统内(从肠系膜上静脉及其支流到肝内)气体积聚的情况,在临床上,HPVG常被认为是重大腹部疾病的非特异性征
英语课堂中学生的沉默现象已成为教学研究者关注的焦点。本文通过对以往研究成果的梳理,总结了英语课堂沉默的内涵、类型、影响因素和对策,希望能为日后的英语教学及相关研究
<正> 周真字子固,号玉田。元仪真人。《医学入门》元贞间、被荐不仕。治一妇因产子舌出不能收,以硃砂敷其舌,令作产子状,以两女扶掖之,乃于壁外置瓦盆,坠地作声,声闻而舌收矣
<正>设立行政审批局,由"分散审批"转变为"集中审批",这是行政审批体制机制的一种创新。在地方实践中,在肯定探索成效的同时,有些问题也需要思考和研究。一、行政审批局的"理
2017年1月14日,南海主权与地方志论坛在海南省海口市召开。中国社会科学院院长、中国地方志指导小组组长王伟光出席开幕式并讲话。中国社会科学院副院长、中国地方志指导小组