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酶解冷榨法在山楂制汁上应用效果
酶解冷榨法在山楂制汁上应用效果
来源 :特产研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:h515295585
【摘 要】
:
酶解冷榨制取山楂原汁的新工艺的试验表明:酶解、冷榨工艺制取的山楂原汁,取汁时间短,出汁率高,果汁营养成分损失少,色、香、味俱佳。
【作 者】
:
李继海
马月申
丰宝田
【机 构】
:
中国农业科学院特产研究所,中国农业科学院特产研究所132109,132109
【出 处】
:
特产研究
【发表日期】
:
1993年1期
【关键词】
:
山楂
酶解
冷榨
山楂汁
hawthornenzymolysiscold squeeze
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酶解冷榨制取山楂原汁的新工艺的试验表明:酶解、冷榨工艺制取的山楂原汁,取汁时间短,出汁率高,果汁营养成分损失少,色、香、味俱佳。
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