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为指导面粉企业对过氧化苯甲酰添加量控制,保证产品质量,该文测定20组小麦粉中过氧化苯甲酰含量及其白度值,论证两者之间关系.结果表明,小麦粉中过氧化苯甲酰含量与测定小麦粉白度值没有相关性,运用白度值控制产品中过氧化苯甲酰添加量是不可取方法.
小麦粉过氧化苯甲酰含量与小麦粉白度值关系
【摘 要】
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为指导面粉企业对过氧化苯甲酰添加量控制,保证产品质量,该文测定20组小麦粉中过氧化苯甲酰含量及其白度值,论证两者之间关系.结果表明,小麦粉中过氧化苯甲酰含量与测定小麦
【机 构】
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广东省粮食科学研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2004年11期
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