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仿真鱼制品是近年来崛起的一类新型鱼制品,绝大部分采用低值鱼生产的鱼糜为原料.鱼糜制品在我国是一种传统制品,目前鱼糜及鱼糜制品正向高档化的方向发展,除以往的鱼糕、鱼面、鱼圆子之外,仿真蟹腿肉、虾肉、仿真鱼翅、贻贝等相继问世,并在日本、美国成为鱼糜制品的主流.我国的上海、青岛等地也有类似产品生产,并逐渐被广大的顾客所接受.