【摘 要】
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目的从红果桑(Morus ruber)果实中提取出天然紫红色素,并对其理化性质进行了研究。方法采用食用乙醇,用减压蒸馏法从野生红果桑中提取了紫红色素。结果该色素在酸性条件下对
【机 构】
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喀什师范学院生命与环境科学系,喀什师范学院生命与环境科学系 新疆喀什844006,新疆喀什844006
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目的从红果桑(Morus ruber)果实中提取出天然紫红色素,并对其理化性质进行了研究。方法采用食用乙醇,用减压蒸馏法从野生红果桑中提取了紫红色素。结果该色素在酸性条件下对光、热和常用食品添加剂都比较稳定,水溶性好。结论它是一种价廉易得,使用方便的天然植物色素资源。
Objective To extract natural purple pigment from the fruit of Morus ruber and study its physicochemical properties. Methods Edible ethanol was used to extract purple pigment from wild red fruit mulberry by vacuum distillation. Results The pigment was stable to light, heat and common food additives under acidic conditions, and had good water solubility. Conclusion It is a cheap, easy to use natural plant pigment resource.
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