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以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料。并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
甘薯格瓦斯饮料工艺条件的研究
【摘 要】
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以甘薯浆为原料,把从甘薯泡菜中分离得到的乳酸菌和啤酒酵母一起联合发酵,制得既有营养又有保健功能的格瓦斯饮料。并通过正交试验确定了最佳工艺参数。
【机 构】
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华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年21期
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