论文部分内容阅读
小时候，爸爸和妈妈都在四川甘孜藏区工作，因此结识了许多藏族朋友，其中有一位五十多岁的藏族妇女和我妈妈关系特别好，我管她叫德桑阿妈。每天父母上班工作之前，就会把我送到阿妈家，托她照看我。一呆就是一天，傍晚时分，爸妈从单位回来，才会把我从她家接回，中午我就在她家吃饭。
阿妈虽然不是美食家，但是她每天中午总是变着样给我做吃的。糌粑，酸奶，酥油茶，酸菜汤等等藏族的各色食品，我都吃过，其中最让我念念不忘的还是奶渣包子。
包子是家喻户晓的一道寻常面食。包子分肉包子、菜包子、糖包子等等很多种。其中最著名的莫过于天津的狗不理包子以及广东的鲜虾芙蓉包子。但是，要说起奶渣包子，可能你就没有听说过了。
奶渣包子，顾名思义就是用奶渣为馅料做成的包子。每天早上，德桑妈妈挤出新鲜的牦牛奶，煮沸以后用藏族人传统而独特的方式分解，最贵重最精华的自然是酥油，提炼了酥油以后剩下酸酸的、白白的那个就是奶渣了。
德桑阿妈和上面，到了中午的时候，就用奶渣做馅，然后再放上一点糖，放进锅里蒸十多分钟，随着蒸气的升腾飘溢，空气中就会弥漫着一股香喷喷的味道。每到这个时候，我就会迫不及待地守在锅台边，闻着扑鼻的香气，馋得我直咽唾沫。
等到德桑阿妈揭开锅盖，一定会把第一个大包子放进我的小碗里，嘴里还不忘嘱咐我：“小心，别烫着。”我轻轻掰开包子，迎面而来的是一股香喷喷的味道。咬上一口，酸酸的，甜甜的，直沁心脾。
这股酸酸甜甜，沁人心脾的味道陪伴我度过童年许多美好的时光。后来我随父母离开了藏族，也曾吃了各种风味的包子。不过，都没有那酸甜香糯的奶渣包子让我回味难忘。因为，那酸酸甜甜的馅料里不光有奶渣，还有一个藏族阿妈对一个汉族孩子一片浓浓的爱意。
阿妈虽然不是美食家，但是她每天中午总是变着样给我做吃的。糌粑，酸奶，酥油茶，酸菜汤等等藏族的各色食品，我都吃过，其中最让我念念不忘的还是奶渣包子。
包子是家喻户晓的一道寻常面食。包子分肉包子、菜包子、糖包子等等很多种。其中最著名的莫过于天津的狗不理包子以及广东的鲜虾芙蓉包子。但是，要说起奶渣包子，可能你就没有听说过了。
奶渣包子，顾名思义就是用奶渣为馅料做成的包子。每天早上，德桑妈妈挤出新鲜的牦牛奶，煮沸以后用藏族人传统而独特的方式分解，最贵重最精华的自然是酥油，提炼了酥油以后剩下酸酸的、白白的那个就是奶渣了。
德桑阿妈和上面，到了中午的时候，就用奶渣做馅，然后再放上一点糖，放进锅里蒸十多分钟，随着蒸气的升腾飘溢，空气中就会弥漫着一股香喷喷的味道。每到这个时候，我就会迫不及待地守在锅台边，闻着扑鼻的香气，馋得我直咽唾沫。
等到德桑阿妈揭开锅盖，一定会把第一个大包子放进我的小碗里，嘴里还不忘嘱咐我：“小心，别烫着。”我轻轻掰开包子，迎面而来的是一股香喷喷的味道。咬上一口，酸酸的，甜甜的，直沁心脾。
这股酸酸甜甜，沁人心脾的味道陪伴我度过童年许多美好的时光。后来我随父母离开了藏族，也曾吃了各种风味的包子。不过，都没有那酸甜香糯的奶渣包子让我回味难忘。因为，那酸酸甜甜的馅料里不光有奶渣，还有一个藏族阿妈对一个汉族孩子一片浓浓的爱意。