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火灾的一般定义是指失去控制的燃烧而造成的灾害。换言之，火灾是违反人的意愿而发生或扩大之燃烧现象。火灾在燃烧可以持续之状况下，有向四周无限扩大的特性。在不受其它因素之影响下，通常其燃烧的面积与经过时间的平方成正比（即丁平方模型）。而燃烧现象指的就是，以火焰呈现出来的燃料或氧化物在适当环境下产生的放热化学反应。