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水产品是人类多种营养素的良好食物来源,但水产品所含污染物及其所致危害日益受到关注.因此,对以鱼类为主的水产品摄入进行获益与风险的深入研究及对其进行风险获益综合评估有助于指导人群更加合理消费水产类食物.
水产品摄入获益与风险及其评估研究进展
【摘 要】
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水产品是人类多种营养素的良好食物来源,但水产品所含污染物及其所致危害日益受到关注.因此,对以鱼类为主的水产品摄入进行获益与风险的深入研究及对其进行风险获益综合评估
【机 构】
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中国疾病预防控制中心,北京 100050;国家食品安全风险评估中心,北京 100021
【出 处】
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中国食品卫生杂志
【发表日期】
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2013年3期
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