氧化·疾病·抗氧化（四十二）

• 作 者: 凌关庭
• 机 构: 上海市食品工业研究所
• 出 处: 粮食与油脂
• 发表日期: 2007年2期
• 关键词: 抗氧化 枸杞多糖 疾病 Β-胡萝卜素 落叶小灌木 类胡萝卜素 宁夏枸杞 枸杞子

9．4．2枸杞和枸杞多糖 枸杞（Chinese woodoilplant）为茄科落叶小灌木，学名Lycium chinense，以其浆果“枸杞子”供食用，品种较多，以宁夏枸杞（L．barbarum）果大、质佳而著称。主要成分有以β-胡萝卜素（含量达1．174g／kg）为主的类胡萝卜素、VE264mg／kg（其中δ-生育酚占49％）、Vc2 14mg／kg、硒1，500μg／kg及类黄酮和枸杞多糖。