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以双低菜子脱皮脱脂粕为原料,在pH值为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度50℃,得到双低菜子分离蛋白.产品蛋白质含量达86.12%,其蛋白质提取率为24.35%,并能去除菜子中的硫甙、植酸等抗营养因子.
碱溶酸沉法制备双低菜子分离蛋白的工艺探讨
【摘 要】
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以双低菜子脱皮脱脂粕为原料,在pH值为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度50℃,得到双低菜子分离蛋白.产品蛋白质含量达86.12%,其蛋白质提
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2005年5期
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