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干巴菜,有的地方称其为霉干菜,或梅干菜.叫霉于菜我认为是有道理的,因为晒干后,菜的表面会现出白色的盐霜,就像是长了霉点子一样;而管它叫梅干菜似乎没什么道理,或许是大家嫌“霉”字不雅吧.rn在我们江苏仪征,做干巴菜要用当地盛产的一种小白菜,这种小白菜比市场上的大白菜细长,其形态和芥菜有些相似.
故乡的干巴菜
【摘 要】
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干巴菜,有的地方称其为霉干菜,或梅干菜.叫霉于菜我认为是有道理的,因为晒干后,菜的表面会现出白色的盐霜,就像是长了霉点子一样;而管它叫梅干菜似乎没什么道理,或许是大家嫌
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2013年3期
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