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清明谷雨，春雨绵绵，正是品味新茶的好时节。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶中名品荟革，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片等均位列中国名茶之榜。